Köftenin Tarihi
Köfte, Türk mutfağının en eski ve en sevilen yemeklerinden biridir. Kelime kökeni Farsça "küfte" kelimesinden gelir ve "dövülmüş, ezilmiş" anlamına gelir. Osmanlı döneminden bu yana sofraların vazgeçilmezi olan köfte, her bölgede farklı bir lezzet kazanmıştır.
Türkiye'nin Meşhur Köfte Çeşitleri
İnegöl Köftesi
Bursa İnegöl ilçesine özgü bu köfte, sadece kıyma, soğan, tuz ve kabartma tozundan yapılır. Yumuşak dokusu ve hafif lezzeti ile bilinir. Genellikle kömür ateşinde pişirilir ve yanında piyaz ile servis edilir.
Tekirdağ Köftesi
Uzun ve yassı şekli ile tanınan Tekirdağ köftesi, bayat ekmek ve baharatlarla zenginleştirilir. Genellikle ızgarada pişirilir ve kendine has aroması ile diğer köftelerden ayrılır.
Akçaabat Köftesi
Trabzon Akçaabat ilçesinin meşhur köftesi, dana eti ve kuyruk yağı karışımından yapılır. Ekmeksiz hazırlanır ve odun ateşinde pişirilir. Karadeniz mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir.
Adana Köfte (Adana Kebap)
Acılı kıyma ile hazırlanan Adana köftesi, şiş üzerinde mangal ateşinde pişirilir. Pul biber ve kuyruk yağı olmazsa olmazıdır. Lavaş ekmeği ve bol yeşillik ile servis edilir.
Sultanahmet Köftesi
İstanbul'un tarihi yarımadasında doğan bu köfte, ince kıyılmış soğan ve baharatlarla hazırlanır. Genellikle ızgarada pişirilip pilav ve piyaz ile sunulur.
Dünyada Köfte
Köfte sadece Türk mutfağına ait değildir. İsveç köftesi (köttbullar), İtalyan polpette, Yunan keftedes ve Hint kofta gibi birçok ülkenin kendine özgü köfte çeşitleri vardır. Her kültür kendi baharatları ve pişirme tekniklerini bu evrensel lezzete eklemiştir.