Izgara Köfte Nasıl Yapılır?

Izgara Köftenin Sırrı

Izgara köfte yaparken en önemli nokta kıymanın yağ oranıdır. İdeal oran yüzde 20 yağlı dana kıymadır. Çok yağsız kıyma ile yapılan köfteler kuru ve sert olurken, çok yağlı kıyma ile yapılanlar ızgarada dağılır.

Malzemeler

• 600 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet soğan (ince rendelenmiş)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı

Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirip en az 10 dakika yoğurun. Yoğurma işlemi köftenin kıvamını belirler. Hamuru streç film ile sarıp buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.

Köfteleri şiş etrafına sararak veya el ile şekil vererek hazırlayın. Izgarayı çok iyi kızdırın. Köfteleri ızgaraya koyduğunuzda ilk 2 dakika hiç dokunmayın, kabuk bağlamasını bekleyin.

Önemli İpuçları

• Izgara köftesine kesinlikle yumurta eklemeyin, bu köfteyi sertleştirir.
• Ekmek içi de eklememelisiniz, ızgarada dağılma riski artar.
• Köfteleri çok ince yapmayın, 1.5 cm kalınlığında olmalı.
• Pişirme sırasında sadece bir kez çevirin.

Servis

Izgara köfteyi taze pide ekmeği, közlenmiş domates ve biberle servis edin. Yanında mutlaka soğan salatası ve limon bulunsun.