Ev Yapımı Köfte Tarifi

Malzemeler

• 500 gr kıyma (orta yağlı dana kıyma)
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• 2 dilim bayat ekmek içi
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)

Hazırlanışı

Bayat ekmek içini suda ıslatıp sıkın. Derin bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ekmek içi, yumurta ve tüm baharatları ekleyin. Malzemeleri en az 5 dakika yoğurarak homojen bir hamur elde edin.

Köfte hamurunu buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Bu adım köftelerin dağılmaması için çok önemlidir. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içinizde yuvarlak veya oval şekil verin.

Izgarayı veya tavayı önceden iyice kızdırın. Köfteleri orta ateşte her iki tarafını da 4-5 dakika pişirin. Çok sık çevirmeyin, kabuk bağlamasını bekleyin.

Servis Önerisi

Taze lavaş ekmek, domates-soğan salatası ve közlenmiş biberle servis edin. Yanına sumak ve limon eklemeyi unutmayın!

Püf Noktaları

• Kıyma mutlaka soğuk olmalıdır, oda sıcaklığında bırakmayın.
• Hamuru yoğururken ellerinizi soğuk suyla ıslatın.
• Köfteleri çok büyük yapmayın, pişerken şişerler.
• Pişirme sırasında köftelerin üzerine bastırmayın, suyunu kaybeder.